오트밀, 호두, 아몬드, 반건조 무화과 등으로 저당 그래놀라바 만들기를 시도해 봤는데 알룰로스, 알룰로스 메이플시럽, 올리고당이 생각보다 많이 들어갔는데 잘 굳어지지도 않아서 어떻게 해야될지 모르겠어요. 당이 최대한 적게 들어가는데 바 형태가 나올 수 있는 방법 좀 알려주세요.
저당 그래놀라바 잘 굳히는 핵심 포인트
1. 설탕 없이 바 형태 유지하는 재료 조합
| 재료 종류 | 역할 | 저당 대체 추천 |
| 점착제 | 재료를 단단히 뭉쳐주는 역할 | 땅콩버터(무가당), 아몬드버터, 타히니(참깨버터) |
| 달콤함 | 맛 부여 | 스테비아, 알룰로스, 에리스리톨 |
| 응고력 | 굳어짐 유지 | 에어프라이어/오븐 구움 or 냉장 압착 |
2. 바 형태로 잘 굳히는 레시피 팁
기본 조합
오트밀 + 견과류(호두, 아몬드) + 무화과 조각 + 땅콩버터 + 알룰로스 1~2큰술
조리법
팬에 오트밀과 견과류를 살짝 볶아 고소함을 더함
땅콩버터와 알룰로스를 약불로 녹여 혼합
모든 재료를 섞어 틀에 넣고 단단히 눌러냉장고에 2시간 이상 압착 보관
오븐 사용 시 160도에서 10~12분 굽기 → 식히면서 단단해짐
3. 실패 이유와 해결책
| 실패 원인 | 대안 |
| 올리고당/알룰로스만 사용 → 점착력 약함 | 땅콩버터나 견과버터 추가 |
| 굳지 않음 | 냉장보관 시간 부족, 오븐 사용 고려 |
| 과하게 단맛 부족 | 스테비아 + 소량 무화과, 바닐라 익스트랙 활용 |
요약
설탕 대신 견과류 버터류(땅콩버터, 타히니)로 점착성 확보
조리 후 냉장 또는 굽기 방식으로 단단한 바 형태 유지
당은 알룰로스 + 스테비아 혼합으로 최소화 가능
